Esta tarde recurrí a mi abuela para que me contara anécdotas de cuando por estas fechas cocían las roscas de Pascua. Aquellas fechas cuando se reunían todas las fuerzas y los recursos y se hacían roscas para regalar a los ahijados, para comer en casa ya que durante varios días se aprovechaba de comer rosca, al desayuno, de postre a la comida, de merienda…
Se Calentaban el horno de piedra, como ya hemos comentado en otro post, eso era lo más costoso, ya que durante dos horas o más había que calentar las piedras, luego limpiarlo y empezar a hornear las roscas ya preparadas, y no os creáis que se horneaban tres roscas, en aquella época abundaban los ahijados, de manera que ya que se hacía se hacía bien, como todo, mi abuela cuenta que hacía unas veinti tantas roscas, ya que además como se hacían con masa madre que quedaba de hacer pan en anteriores ocasiones, a los quince días seguían saboreando esas roscas que segúnLeer más... ellas… ¡¡todavía sabían a gloria!!
Por tanto, yo os dejo la receta que me ha pasado mi querida abuela, y espero que os salgan unas roscas tan ricas como las que ella me hace a mí, ya que sigue haciéndolas en la “lareira” para conservar todo su origen…
Receta Roscas de Pascua
Ingredientes
Levadura, lo ideal sería masa madre…
1 kg harina
8 huevos
¼ kilo azúcar
100gr manteca de vaca
Ralladura de limón
Copa Anís
Copa Coñac
Elaboración
Se echa harina en un bol, encima los huevos y después el azúcar y mezclamos todo, luego la manteca, la levadura (deshecha en un vaso de leche) la ralladura de limón, la copa de anís y la copa de coñac, en ese momento se echa la harina que necesite hasta que la masa esté esponjosa y no se te pegue a las manos, aunque no nos podemos pasar ya que se puede quedar muy dura y si es así no crece…,
Se hace un bollo como el del pan y cuando levéda (esto es cuando la masa crece), se pesa, y es en ese momento cuando decicimos de cuantos gramos es la rosca que vamos a regalar a nuestro ahijad@.
Dejamos que vuelva a crecer y se hace la forma de la rosca, volvemos a tapar, cuando vuelve a crecer ya está lista para ir al horno, se baña de huevo se echa el azúcar que es de decoración, o las frutas que quieras colocar por encima, también como es muy típico se pueden colocar huevos para que sea más de Pascua, aunque en mi caso mi abuela solo le pone azúcar, y os aseguro que es la más rica del mundo y la metemos al horno.
Espero que os salga tan buena como la de ella…
Feliz Pascua!!!
